Dolce. Bon Bon al mascarpone (Blog Giallozafferano)
Cioccolato fondente 200 gr
Mascarpone 100 gr
PER LA COPERTURA
Cacao in polvere 10 g
Noce di cocco grattugiata 40 g
Pistacchi grattugiati 20 g
Nocciole grattugiate 20 g
Per preparare le praline al mascarpone tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria in un pentolino sul fuoco. Mescolate il cioccolato con una spatola
E continuate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Dopodiché togliete la pentola dal fuoco e versate il cioccolato fuso in una ciotola capiente e aggiungete il mascarpone.
Mescolate bene il cioccolato fuso con il mascarpone fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno due ore per far solidificare l’impasto. Trascorse le due ore suddividete il composto in piccole porzioni da 14gr l’una aiutandovi con un cucchiaino e con le mani umide date una forma rotonda a ciascuna porzione. Otterrete circa 22 praline. A questo punto, preparate le ciotole con il cacao in polvere, la granella di nocciole e di pistacchio e il cocco in scagliette.
Ricoprite a vostro piacimento le praline tuffandole nel pistacchio e nelle altre decorazioni, avendo cura di ricoprirle interamente. Adagiate le praline al mascarpone nei pirottini di carta e conservate in frigorifero fino al momento di servirle.
Lenticchie per finire con gusto (Blog Giallozafferano)
Lenticchie 500 g
Cipolle 1
Alloro 2-3 foglie
Chiodi di garofano 5
Ginepro 6 bacche
Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
Pancetta affumicata 80 gr
Pepe nero macinato a piacere
Brodo vegetale 1 litro
Vino rosso 80 ml
Per preparare le lenticchie saporite agli aromi fate soffriggere, in una pentola antiaderente, la cipolla tritata finemente con poco olio, a fuoco basso, quindi aggiungete le foglie di alloro, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano.
Tagliate finemente la pancetta affumicata, a striscioline o a dadini, quindi aggiungetela alla cipolla. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le lenticchie secche e fate loro assorbire, per qualche istante, il condimento. Lasciate cuocere il tutto per qualche minuto, sempre a fuoco dolce; aggiungete quindi il vino rosso e lasciate sfumare.
Bagnate le lenticchie con il brodo, a filo, e continuate la cottura per almeno 45/60 minuti, a seconda dalla grandezza delle lenticchie, a pentola coperta. Controllate spesso che i legumi non si asciughino troppo: in tal caso aggiungete qualche mestolo di brodo. Per ultimo aggiustate di sale e pepe, e servite le lenticchie saporite agli aromi quando sono ancora ben calde. Ricordate che le lenticchie tendono ad assorbire i liquidi di cottura anche lontano dal fuoco, quindi, se non le consumate immediatamente, tenete da parte un po’ di brodo da aggiungere alla preparazione per renderla più morbida.
