Con l’arrivo della bella stagione e la possibilità di mangiare all’aperto, torna la voglia del barbecue o grigliata, per dirlo all’italiana. Per fare una perfetta grigliata bisogna seguire alla regola i consigli dell’esperto e, in questo caso vediamo 10 buone regole per una grigliata “buona e sana”.
1. Privilegiare la carne bianca. “La carne rossa è più dannosa per la salute di quella bianca per via della sua caratteristica composizione anche di acidi grassi”. A spiegarlo è stato il prof. Carlo La Vecchia, epidemiologo dell’Università di Milano. Quindi, largo a pollo, agnello, maiale, tacchino e tanta tante verdure.
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2. Fiamma bassa e braci lontane. Il cibo non va messo mai a contatto con la brace e il fuoco stesso andrebbe tenuto basso per non far carbonizzare le carni.
3. Contorni sani. Sempre secondo il prof. La Vecchia: “Il contorno ideale per accompagnare alimenti grigliati è rappresentato da una porzione di crucifere (cavolfiore, cavolo cappuccio, broccoli, crescione, rucola, ravanelli) o altre verdure cotte a vapore e condite con olio extravergine d’oliva crudo”. Questi ortaggi, contengono sostanze capaci di combattere gli effetti dannosi della carne alla brace.
