Ve lo sarete chiesto centinaia di volte: che diavolo è quello strano filamento bianco nell’uovo quando è crudo? Ecco cosa è, come si chiama e a che “serve”

Ve lo sarete chiesto 1000 volte eppure sono anni che vi chiedete: “Ma cosa diavolo è quel filamento bianco in mezzo al mio uovo?”. Tanti provano addirittura a toglierlo credendo sia chissà cosa, ma non vi preoccupate, ci siamo qui noi. È tempo di conoscere la Chalaza. Nonostante il suo strano aspetto lo ricordi, non è un cordone ombelicale. Le chalazae si possono trovare fra le due estremità dell’uovo e il loro scopo è quello di mantenere in posizione il tuorlo, come piccole ancore.

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Perché queste corde, che sono delle speciali proteine, connettono il guscio d’uovo al tuorlo e sono ben visibili quando separi l’ambume. Le Chalazae sono completamente commestibili, non c’è bisogno di rimuoverle. Anzi, la loro presenza indica che l’uovo è fresco. Se aprendo un uovo non le trovate, vuol dire che l’uovo non p freschissimo e che si trovava probabilmente al supermercato (o nel tuo frigo) da troppo tempo. Niente paura quindi, anzi… non vi è venuta fame?

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Avete mai mangiato le uova nere? Sono una delizia e, in più, nascondono un segreto. Ecco come prepararle e, soprattutto, perché