I paccheri con crema di patate e zafferano sono un primo piatto semplice e veloce. Pochi ingredienti per un primo gustosissimo. Se avete poco tempo a disposizione e volete fare comunque una bella figura questo è il piatto ideale.
Ingredienti (per due persone):
– 160g di paccheri.
– 2 patate medio-grandi.
– 3/4 cipolla dorata 1 litro di brodo.
– 1 bustina di zafferano o qualche pistillo prezzemolo olio extravergine.
– sale.
Preprazione: portate il brodo a bollore, abbassate la fiamma e copritelo con il coperchio. Tritate finemente la cipolla lasciandone un piccolo mucchietto da parte (per spolverarlo sulla pasta una volta pronta). Tagliate le patate a dadini, soffriggete la cipolla e dopo 1 minuto versateci le patate. Fate cuocere per una decina di minuti, eventualmente irrorando con un po’ di brodo, se fosse necessario, dopo versate la pasta cruda, mescolando bene e cominciate a cuocere come fosse un risotto, quindi aggiungendo un po’ di brodo alla volta non appena si asciuga. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo e versatelo sulla pasta. Se necessario, aggiustate di sale. Portate a cottura. Impiattate e spolverate con un po’ di cipolla che avevate tenuto da parte e un trito di prezzemolo.
