Le frappe sono dei tipici dolci italiani preparati solitamente durante il periodo di Carnevale, chiamati anche con molti altri nomi regionali. Chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, così come rosoni, lasagne e pampuglie.
Secondo la tradizione è un dolce che ha origine nella Roma antica e in seguito si è diffuso in tutto il mondo in diverse varianti. Possono essere anche napoletane e il loro nome deriva dalla regina Savoia che volle chiacchierare ma ad un certo punto, le venne fame e chiamò il cuoco Raffaele Esposito per farsi fare un dolce che lui chiamò le “chiacchiere”.
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Ingredienti
300 gr di farina
60 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
30 ml di spumante dolce
1 cucchiaino di scorza di arancia
1 cucchiaino di scorza di limone
2 cucchiaini di lievito
Un pizzico di sale
Zucchero a velo (quanto basta)
Olio di semi di girasole per friggere (in alternativa potete cuocere le Chiacchiere in forno)
Procedimento. Grattugiate la scorza dell’arancia e del limone.Versate in una ciotola, la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi. Aggiungete un pizzico di sale e disponete il tutto a fontana. Aggiungete anche le uova, il burro a pezzetti morbido e lo spumante. A questo punto amalgamate bene tutti gli ingredienti fino all’ottenimento di un impasto liscio e mettete in frigo per 15 minuti.
Stendete l’impasto con il mattarello fino a quando non risulta abbastanza sottile e, con il tagliapasta, ricavate delle strisce di circa 3-10 centimetri. Con il tagliapasta fate anche un taglio al centro di ogni chiacchiera.
Riempite una padella con olio di semi o di girasole, fate riscaldare e friggete le chiacchiere fino a quando non iniziano a gonfiarsi e a dorarsi. Adagiate i dolci in un piatto con carta assorbente e spolverate con lo zucchero a velo.
Ho voglia di castagnole alla crema… Ecco come fare in poco tempo il dolce più buono di Carnevale
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