Lo zafferano è una spezia profumata e conosciuta soprattutto per il risotto alla milanese. Viene utilizzato nella cucina salata ma esistono tante versioni della semplice torta con l’aggiunta si questa spezia. Il sapore delicato e il contrasto rende un tocco in più al dolce. Ecco come realizzarla:
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Ingredienti; 200 g farina bianca; 200 g ricotta; 200 g zucchero; 1 bustina zafferano; 3 uova; 2 cucchiai latte; 1 arancia, buccia; 1 limone, buccia; 1 bustina lievito vanigliato; 1 noce burro; q.b. zucchero a velo; q.b. sale.
Preparazione: Imburrare e infarinare una tortiera. Mettere la ricotta in una ciotola con lo zucchero e lavorarla a lungo con un cucchiaio di legno. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito, i tuorli, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia, un pizzico di sale e lo zafferano sciolto nel latte. Mescolare continuamente fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare infine delicatamente gli albumi montati separatamente a neve ben ferma. Versare nella tortiera il composto preparato. Porlo in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere per 40-45 minuti. Togliere dal forno la tortiera e lasciare raffreddare la torta prima di sformarla direttamente sul piatto di portata. Spolverizzarla con lo zucchero a velo e servirla.
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