Voglia irrefrenabile di un dolce sano e gustoso? Molte persone pensano che questo tipo di alimento sia troppo calorico e non faccia molto bene al nostro corpo, ma si sbagliano. Grazie allo studio, alla pratica di pasticceri (provetti o meno) e al mercato, che ha dato importanza a diversi prodotti specifici, oggi è possibile cucinare senza uova e burro e ottenere ottimi risultati. Da anni, inoltre, è diventata buona pratica anche la dietoterapia, che consiste nell’escludere per determinati periodi di tempo gli alimenti che recano danni al nostro organismo. Questo sembra essere il rimedio maggiormente efficace per la cura delle intolleranze alimentari. Le più diffuse sono, sicuramente: l’intolleranza al glutine, l’intolleranza al latte, l’intolleranza alle uova e l’intolleranza al lievito di birra. Per questo motivo, molto spesso, è necessario eliminare questi alimenti dalla dieta, seppure per brevi periodi. Ecco la ricetta della torta farcita al cioccolato senza latte e uova. (Continua a leggere dopo la foto)
Ingredienti (dal blog Dolce Vita)
Ingredienti per la base
300 ml di latte di soia
180 g di farina integrale
40 g di cacao in polvere
½ cucchiaio di lievito per dolci
½ cucchiaio di aceto di mele
½ cucchiaino di bicarbonato
120 g di sciroppo d’acero
70 ml di olio di semi
sale qb
cannella qb
scaglie di cioccolato qb
Ingredienti per la crema al cioccolato
1,5 litri di latte di soia
180 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di cacao in polvere
½ cucchiaino di agar agar
(Continua a leggere dopo la foto)
Preparazione
Cominciate mescolando assieme gli ingredienti secchi: 180 g di farina integrale, 40 g di cacao in polvere, ½ cucchiaio di lievito per dolci, ½ cucchiaino di bicarbonato, sale e cannella. In una seconda ciotola occupatevi di quelli liquidi (300 ml di latte di soia, 120 g di sciroppo d’acero, 70 ml di olio di semi e ½ cucchiaio di aceto di mele), poi unite i due composti e versate il composto in una tortiera foderata (23 cm di diametro).
Mentre la torta cuoce per 20 minuti a 180°C, voi preparate la crema al cioccolato: mettete in una casseruola 1,5 litri di latte di soia, 180 g di zucchero, 2 cucchiai di cacao in polvere e ½ cucchiaino di agar agar e cuocete a fuoco molto basso per circa 5 minuti. Tritate 100 g di cioccolato fondente e unite mescolando bene, poi stemperate 3 cucchiai di amido di mais in qualche cucchiaio di acqua e aggiungetelo alla crema.
Continuate a cuocere fino a che non raggiunge il bollore, poi fate raffreddare e, quando si sarà addensata, dividetela in due parti. A questo punto potete tagliare la base della torta, farcire la parte bassa con metà crema (aiutatevi mettendo tutto dentro a una tortiera con cerniera) e lasciate riposare senza mettere sopra la seconda parte di torta (circa 10 minuti). Quando il tempo è trascorso adagiate la seconda parte e ricoprite con la restante metà crema al cioccolato, poi mettete tutto a rassodare in frigo per almeno 6 ore. Staccate la torta dai bordi, aprite la cerniera con attenzione, decorate con scaglie di cioccolato e buon appetito!
