La pasta al pesto di peperoni è una deliziosa alternativa per chi non ha più voglia di mangiare la solita pasta al pomodoro. Pochi ingredienti ed ecco la ricetta veloce che trasformerà la vostra pasta in un capolavoro.
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Ingredienti:
2 peperoni rossi
una confezione di ricotta
50 grammi di parmigiano
Una manciata di mandorle
olio, sale e peperoncino
Pulite i peperoni e fateli saltare in padella fino a quando non saranno cotti: metteteli quindi in un contenitore, aggiungendo un filo di olio, la ricotta, le mandorle e il parmigiano. Frullate tutto e aggiustate quindi di sale e pepe: se piace il piccante aggiungete anche il peperoncino. Scolate la pasta e condite con il pesto veloce di peperoni.
