I bigoli sono una pasta lunga caratterizzata da una ruvidità che permette di trattenere bene sughi e condimenti. Nelle ricette tradizionali, questa pasta di origine veneta viene servita con ragù d’anatra o in salsa con acciughe o sarde. Ma esistono tantissime altre varianti che rendono questo tipo di pasta un primo piatto davvero gustoso. Ecco la versione con stracchino, zucca e salsiccia.
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250 g di bigoli (pasta fresca)
150 g di stracchino
50 g di latte
30 g di olio extravergine di oliva
30 g di cipolla
160 g di carne di salsiccia
100 g di zucca
sale
pepe q.b.
Sciogliere lo stracchino con il latte. Soffriggere la cipolla e aggiungere la salsiccia a pezzettini. Unire la zucca tagliata a cubetti piccoli e cuocere per 4 minuti. Cuocere i Bigoli in abbondante acqua salata. Scolare al dente e saltare in padella con salsiccia e zucca aggiungendo la crema di stracchino. Aggiustare di sale e pepe. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
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