Voglio preparare qualcosa di super buono, sfizioso, ma anche leggero e facile. In frigo ho due cosette che mi invento? Idea! Un bel risotto arancia e zafferano! Delicato, colorato, leggero e divino! Ecco come si fa. Lo provate con noi?
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Ingredienti: una cipolla, olio, riso 400 gr, brodo vegetale, 4 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, una bustina di zafferano, 2 arance, burro, 30 gr di pinoli, rosmarino
Preparazione. Sbuccia la cipolla e affettala finemente. Prendi un tegame e metti l’olio, unisci la cipolla e lasciala dorare. Diluisci il dado con l’acqua e scalda il brodo aggiungendo i chiodi di garofano e l’alloro. Lascia cuocere per 15 minuti, poi aggiungi lo zafferano e tieni in caldo. Metti il riso nel tegame e fallo tostare, poi bagna con il brodo caldo, porta a cottura il riso aggiungendo il brodo man mano che si assorbe. Quando il riso sarà cotto spegni il fuoco e aggiungi i fiocchetti di burro, la buccia di arancia e qualche cucchiaiata di succo d’arancia, fai riposare il risotto per 5 minuti con il coperchio. Nel frattempo tosta i pinoli in un padellino con un po’ di olio. Poi servi e guarnisci con i pinoli tostati e qualche rametto di rosmarino. Non è divino?!
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Buono, il risotto al limone! Quasi quasi stasera (che non ho niente in frigo) lo faccio…
