Un mix tra un tiramisù e una cheesecake. Fu così che nacque il Tiramicake. La spumosità e la leggerezza delle creme vi sorprenderanno.
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Ingredienti per 2 porzioni:
40g di burro
5 biscotti secchi
100g di panna da montare
1 cucchiaio colmo zucchero
100g di ricotta cremosa
2 cucchiaini di cacao amaro
1 cucchiaio colmo di panna Chef allo zafferano
Preparazione: Con un mattarello o un tritatutto polverizzate i biscotti (nel caso dei grancereale croccanti usate un mattarello così le palline di biscotto rimarranno integre). Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare leggermente, quindi unitelo ai biscotti, mescolate bene per amalgamare il tutto e disponete il composto nei 2 bicchieri. Mettete i bicchieri in frigorifero mentre preparate le due creme. Montate la panna fredda con un cucchiaio colmo di zucchero fino a quando sarà ben solida. Dividete la panna montata in due ciotole. In una aggiungete 50g di ricotta, il cacao amaro (potete metterne anche meno di 2 cucchiaini, va a gusti) e mescolate cercando di smontare il meno possibile il composto. Nell’altra ciotola aggiungete 50g di ricotta e un cucchiaio colmo di panna e, anche questa volta, mescolate cercando di non smontare tutto. Mettete ogni crema in una sac a poche. Togliete i bicchieri dal frigo e componete il dolce. Aggiungete uno strato di crema al cioccolato sopra allo strato di biscotti, quindi battete con il palmo sul fondo del bicchiere per livellare il tutto, quindi aggiungete lo strato allo zafferano e fate la stessa cosa. Completate con il cacao amaro o dolce.
Fonte: www.colcavolo.it
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