Le fragole sono tra i frutti più amati della primavera: al punto giusto di maturazione possono essere mangiate mangiare intere o tagliate e condite con zucchero e limone, ma si prestano anche per una preparazione ‘’salata’’, ovvero il risotto. Vediamo quindi dosi ed ingredienti per la preparazione dell’ormai famosissimo risotto con le fragole.
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Ingredienti per 4 persone
• 320 g di riso Carnaroli
• 300 g di fragole
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale
• 1 lt acqua
• 1 dado vegetale
Lavate e asciugate le fragole e il basilico. Tagliate quindi il tutto a coltello fino a ottenere un composto omogeneo. Tenete da parte alcune fragole e qualche foglia di basilico per guarnire i piatti. Fate sciogliere il dado in un litro d’acqua bollente. In una pentola a parte fate tostare il riso con poco olio per pochi minuti, sfumandolo a fiamma viva con il vino. Lasciatelo evaporare, quindi aggiungete gradualmente il brodo, aggiustate di sale e continuate la cottura per circa 20 minuti. Appena prima di terminare la cottura, aggiungete il composto di fragole e basilico, amalgamando bene il tutto con il riso. Impiattate guarnendo con le fragole e qualche foglia di basilico che avevate precedentemente tenuto da parte.
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