I panini al latte ripieni sono sempre la scelta vincente da servire in un buffet o da proporre ai bimbi per merenda. Sono sfiziosi, buoni e si possono preparare in grandi quantità per poi conservare nel congelatore e scongelare all’occorrenza. Oggi prepariamo la versione salata, ripiena con formaggio e prosciutto.
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Ingredienti: 400 g farina; 250 ml latte; 30 g strutto (o olio EVO); 7 g lievito di birra; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; prosciutto cotto e formaggio tipo fontina o Emmentaler. In sostituzione, o per variare i gusti, potete farcirli anche con wurstel, mortadella, salame, Philadelphia o mascarpone.
Preparazione. Sciogliere il lievito nel latte appena intiepidito. Mescolare tutto il resto degli ingredienti e impastare fino a che la pasta risulta morbida e leggermente appiccicosa. Lasciare lievitare per due ore. Preriscaldare il forno a 200-225°. Riprendete l’impasto e staccatene dei pezzettini piccoli. Appiattite la pasta e riempitela con il prosciutto e il formaggio. Richiudete bene e rigirate nelle mani per formare della palline. Spennellare con uovo sbattuto e cuocere in forno a per 15-20 minuti. Per distinguere i tipi di ripieno potete aggiungere, dopo aver spennellato l’uovo, semi di papavero, granelli di sale o semi di sesamo.
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