I muffin alle fave e pecorino sono delle sfiziose tortine salate realizzate con un impasto di uova e farina arricchito dalle fave fresche e dal pecorino. Soffici e gustosi, i muffin alle fave e pecorino sono buonissimi se mangiati da soli o in accompagnamento ai vostri salumi preferiti! Potete utilizzarli per un picnic, un buffet o una cena un po’ diversa dal solito. Se preferite, potete renderli ancor più soffici sostituendo il latte con lo yogurt bianco.
Ingredienti per 8-10 MUFFIN:
150 g di fave fresche sgranate
100 g di farina tipo 0
80 g di farina integrale
30 g di olio di semi di mais
100 ml di latte
50 g di pecorino grattugiato
una bustina di lievito per torte salate
2 uova medie sale e pepe q.b.
(continua dopo la foto)
Procedimento
Sgranate le fave necessarie a raggiungere la quantità netta indicata negli ingredienti. Lessatele in acqua bollente salata per un massimo d 5 minuti, scolatele ed eliminate la pellicina. Tenete da parte. Sbattete le uova con il latte e l’olio. In una terrina a parte setacciate le farine con il lievito, unite anche il formaggio grattugiato, aggiungetevi la pastella di uova e miscelate bene il tutto. Aggiungete anche le fave e regolate di sale e pepe. Distribuite l’impasto nei pirottini da muffin riempiendoli per 3/4. Infornate i muffin alle fave a 180 gradi per circa 20 minuti, sfornateli, lasciate intiepidire e servite.
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