Le zeppole di San Giuseppe fritte sono un dolce tipico della cucina italiana e derivano da una tradizione antica risalente addirittura all’epoca romana. Secondo la tradizione dell’epoca, dopo la fuga in Egitto con Maria e Gesù, San Giuseppe dovette vendere frittelle per poter mantenere la famiglia in terra straniera. Vengono preparate generalmente nel periodo di San Giuseppe (19 marzo) tanto da essere un dolce tipico della festa del papà. Gli ingredienti principali sono la farina, lo zucchero, le uova, il burro e l’olio d’oliva, la crema pasticcera, una spolverata di zucchero a velo e le amarene sciroppate per la decorazione.
(Continua a leggere dopo la foto)
{loadposition intext}
Ingredienti:
250 ml di acqua
80 g di burro
160 g di farina
60 g di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
130 g di zucchero
80 g di fecola di patate
3 tuorli buccia di limone
amarene
zucchero a velo per guarnire
olio di semi per friggere
Preparazione: scaldate il latte con la sbuccia di limone o la stecca di vaniglia. In una terrina lavorate tuorli e zucchero poi aggiungete la fecola setacciata. Aggiungete il latte filtrato, mescolando con una frusta, e ponete la crema pasticcera sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Basteranno circa 10 minuti. In una pentola mettere l’acqua, il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Aggiungete la farina tutta in una volta e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Adesso dovete spegnere e mescolare fino a formare un impasto compatto. Fate intiepidire, e aggiungete le uova una alla volta, mescolando fino a che non si sarà assorbito, prima di aggiungere quello successivo. Mettete il composto in una sac à poche e, su un quadratino di carta forno, versate il composto delle zeppole (dovete formare una sorta di cerchio, in modo tale da lasciare uno spazio per poi inserire la crema pasticciera). Scaldate l’olio e tuffate le zeppole con tutta la carta da forno. State tranquilli, dopo qualche secondo si staccherà e potrete toglierla con una pinza. Cuocete le zeppole fino a quando non risulteranno gonfie e dorate. Lasciatele scolare sul foglio di carta a assorbente, guarnitele con la crema pasticciera e l’amarena candita e spolveratele con lo zucchero a velo.
Potrebbe anche interessarti:
Banana bread (al cioccolato). Come preparare in 5 minuti il più popolare dolce americano.
