La Rainbow Cake è nata nel 2010. La blogger americana Kaitlin Flannery l’ha preparata per la prima volta in occasione della festa di addio di un’amica. Il suo intento era stupire la festeggiata con il contrasto tra l’esterno molto sobrio e l’interno assolutamente folle e colorato. La torta tradizionalmente ha sei strati come i sei colori dell’arcobaleno: giallo, arancione, rosso, azzurro, viola e verde. Ecco la ricetta.
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375 di farina 00
5 albumi d’uovo
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
225 g di burro
525 g di zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
375 gr di latte coloranti alimentari in gel (blu,verde,viola,rosso,arancio,giallo)
500 gr di crema di burro
sciroppo di acqua e zucchero
liquore Strega
Mettere a scaldare il latte in un pentolino insieme alla bacca di vaniglia che avrete precedentemente inciso nel senso della lunghezza. Nel frattempo, mescolate in una ciotola la farina insieme al lievito e al sale setacciandoli. Versate all’interno dell’impastatrice lo zucchero e il burro e fateli lavorare finché non avrete ottenuto un composto spumoso, unite gli albumi, uno alla volta, continuando a mescolare. Poi aggiungete poi la farina, poca alla volta, alternandola con il latte a filo.
Versate il composto ottenuto in uguali quantità in 6 ciotole diverse e unire in ognuna un colorante diverso mescolando bene. Imburrate e infarinate altrettanti stampi da 22cm di diametro o cuocerne uno per volta a 180°C per 15 minuti circa. Lasciate poi raffreddare il tutto ed estraete le torte dagli stampi. Preparate ora la bagna a partire da uno sciroppo di acqua e zucchero al quale dovrete unire il liquore Strega.
Procedete ora con la creazione del dolce mettendo un disco e aggiungendo la crema al burro. Una volta finito questo passaggio coprite la torta con la crema al burro e conservate in frigo per un’ora almeno prima di portarla a tavola.
Basta una torta ed è subito estate: sbriciolata alle fragole e mascarpone (senza cottura)
