Curarsi con i dolci. Questo lo ”spirito” di Ivy Moscucci. Il marito ha il diabete mellito di tipo uno e lei una malattia autoimmune alla tiroide (l’Hashimoto). Un’estate decide che non vuole subire la situazione ma vuol far qualcosa per migliorare la qualità della vita sua e del marito. Così, nel 2011, tutto cambia nel loro modo di considerare il cibo. Prima sperimenta e condivide la sua esperienza sul suo blog e poi decide di scrivere un libro.
“La nostra alimentazione – spiega Ivy – era basata sulla classica dieta moderna con cibi industriali, anche surgelati e precotti (doveva essere tutto più veloce possibile) e il biologico era quasi inesistente dalla nostra tavola”.
(Continua a leggere dopo la foto)
{loadposition intext}
”Nessuno dei due si era mai posto il problema di individuare la radice dei propri squilibri fisici e tantomeno di indagare sul complesso rapporto dei diversi fattori coinvolti in una malattia autoimmune”, prosegue. Poi la svolta, il passaggio ad un’alimentazione totalmente biologica e naturale: senza zuccheri e senza farine raffinate.
(Continua a leggere dopo la foto)
“Ho creato il blog – conclude – con l’intento di ispirare altre persone a credere che un’alimentazione naturale e biologica sia il primo passo per migliorare la qualità della vita, e che gestire con serenità e portare una malattia autoimmune ad uno stato di equilibrio sia possibile. Il mio rapporto con la cucina naturale sarà per sempre basato sulla sperimentazione personale di nuove scoperte scientifiche, ricette innovative e golose e il parallelo monitoraggio del nostro stato di salute”.
(Continua a leggere dopo la foto)
Ecco la ricetta per realizzare i biscotti al cioccolato senza zucchero e senza burro:
PER 14 BISCOTTI: 50 g di cocco grattugiato 150 g di farina di mandorle (vedi pag. 31) 1 pizzico di sale marino integrale 90 g di zucchero di cocco 60 g di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao tritato in modo irregolare 2 uova 2 g di bicarbonato di sodio setacciato bene Unisci tutti gli ingredienti nell’ordine in cui appaiono nell’elenco e forma delle palline con le mani. Disponile su una teglia coperta con carta forno e schiacciale leggermente. Cuoci a 175 °C nel forno ventilato per 10-15 minuti.
