Avete mai provato a trasformare una semplice verdura come la carota in un ingrediente basilare per la preparazione di un dolce? Questa ricetta, ideale per i celiaci perché è preparata senza frumento: bastano solo un po’ di carote, cocco e qualche uova. Ecco come si preparano i tortini di carota senza glutine.
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300 g di carote
150 g di cocco
1 cucchiaio (30 g) di farina di riso
75 g di fruttosio
16 g di lievito per dolci
150 g di mandorle
240 g (4 medie) di uova
Sbucciare e grattugiare le carote. Procedere tritando le mandorle e il fruttosio in un tritatutto, fino a ridurle in polvere molto sottile. Rompere un uovo per volta e mescolare fino a creare un composto spumoso. A questo punto aggiungi le carote, le mandorle, il cocco, la farina di riso e mescola bene. Aggiungi il lievito setacciato e prepara una teglia a cerniera foderata con la carta da forno. Versa il composto nella teglia e infornare a 160°C. Dopo 10 minuti aumenta la temperatura del forno a 180°C e lascia cuocere per altri 30 minuti. Per un’idea più sfiziosa puoi dividere l’impasto in dei pirottini e ottenere delle mini tortine.
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