Le zucchine ripiene sono un piatto davvero geniale che fanno svoltare pranzi e cene. Solitamente si utilizza la carne amalgamata con la polpa della stessa zucchina, ma ne esistono diverse varianti. Oggi vediamo quella light con il ripieno di prosciutto cotto e ricotta, una ricetta semplice e basilare da leccarsi i baffi. Vediamo quindi gli ingredienti per la preparazione di questo gustoso secondo piatto.
(Continua a leggere dopo la foto)
Ingredienti
4 zucchine tonde
125 g di ricotta
1 uovo
10 foglie di basilico
10 rametti di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
80 g di pane secco
2 dl di latte
2 fette spesse di prosciutto cotto
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Lavate le zucchine e fatele cuocere 8-10 minuti in acqua salata. Prendete il pane e mettetelo nel latte in modo da fargli assorbire tutto il liquido. Prendete le zucchine, tagliate la calotta e svuotatele. Sbucciate l’aglio, tagliate il prosciutto e tritate il il basilico e il prezzemolo insieme. A questo punto strizzate il pane in modo da fargli perdere il latte in eccesso e unite tutti gli ingredienti: la polpa della zucchina, l’uovo, la ricotta, il sale, il composto di aglio, prezzemolo e basilico e il prosciutto. A questo punto riempite le zucchine con il composto e infornate a 180° C per 30 minuti.
Potrebbe anche interessarti: Gustosi, appetitosi, buonissimi: i rotolini di parmigiana per una cena da standing ovation
