Il risotto ai pistacchi è un primo piatto saporito e profumato. Si realizza con pochi ingredienti ed è adatto per una cena tra amici o in famiglia. Elegante e raffinato, la sua consistenza stupirà il palato dei vostri commensali.
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• 320 g di riso Arborio o Carnaroli
• una piccola cipolla
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• brodo o acqua q.b.
• sale e pepe q.b.
• 100 g di crescenza
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pistacchi sgusciati
• un pizzico di coriandolo fresco
Preparazione: tritate la cipolla, fatela imbiondire dolcemente nell’olio, unite il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il brodo e a fine cottura mantecate con il parmigiano grattugiato e la crescenza. Aggiungete i pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente e servite con una spruzzata di coriandolo fresco.
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