La torta fredda panna e anguria è un dolce fresco e semplicissimo. Si tratta si una sorta di cheesecake, ma al posto del formaggio morbido si utilizza una miscela di panna e latte condensato. Ecco la ricetta tratta dal blog di cucina Pane e Cioccolato.
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Ingredienti: per il fondo senza cottura: 100g di biscotti, 50g di burro o margarina
Per la gelatina all’anguria: 300g di anguria, 50g di zucchero 7g di gelatina (un foglio circa)
Per la farcia gelato alla panna: 200g di panna, 100g di latte condensato
Per finire: gocce di cioccolato
Mettere la gelatina in un recipiente con acqua fredda per farla ammorbidire. Frullare l’anguria privandola dei semi e metterla in un pentolino aggiungendo lo zucchero. Portare a bollore, togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata. Mescolare fino a far sciogliere la gelatina.
Prendere la panna montata e aggiungerla al latte condensato amalgamando con una spatola lentamente tanto da incorporare aria. Lasciar riposare in frigo qualche minuto. Prendere i biscotti e tritarli, metterli in una ciotola ed aggiungere il burro fuso. Amalgamare con una forchetta il tutto e stendere il fondo in una teglia tonda da 24 (meglio se a espulsione) foderata da pellicola trasparente. Fare un fondo uniforme. Lasciar riposare in frigo 10-15 minuti. Prendere il fondo biscotti, unire la farcia gelato alla panna, aggiungere la gelatina di anguria e mettere a riposare in congelatore per 2 ore. Al momento del servizio decorare con gocce di cioccolato che sembreranno semini.
Una gioiosa e divertente ode al magnifico cocomero…
