Croccanti e friabili, immancabili per l’aperitivo. Le patatine chips, amate in tutto il mondo, sono state inventate dal cuoco George Crum per un cliente del suo locale. L’uomo rimandò indietro per più di tre volte un piatto di patate fritte, lamentandosi della poca croccantezza. Il cuoco, stanco delle continue lamentele, tagliò le patate in maniera così sottile, da renderle talmente friabili da non poterle mangiare con la forchetta. Il cliente ne fu entusiasta e da allora il locale divenne famoso per quel piatto semplice e prelibato. Come fare questa prelibatezza a casa? Ecco tre semplici modi per cucinarle ogni volta che vogliamo.
(Continua a leggere dopo la foto)
Le fritte. Questa è la variante classica e meno leggera. Il trucco è uno solo: tagliare fette di patata sottilissime. Alcuni le pelano, altri non le sbucciano, quindi per questa fase procedete a piacere. Aiutatevi con una mandolina, o la classica grattugia. Immergete le fettine di patate in acqua per togliere l’amido, passaggio importante per non rischiare di farle attaccare l’una con l’altra. Disponetele in fila su un canovaccio pulito e asciugatele accuratamente. Preparate l’olio per la frittura, il wok sarà il vostro perfetto alleato. Tuffate le patate per pochi minuti fino a farle dorare, e scolatele su un foglio di carta assorbente.
Al forno. Seguite gli passaggi iniziali indicati sopra per la variante fritta e, dopo aver asciugato le vostre fette, disponetele sulla griglia o in una teglia con carta da forno, una ad una. Cuocete in forno a circa 150° gradi in modalità ventilata. La variante interessante di questa ricetta è che si possono cuocere anche senza l’aggiunta di grassi. Ma, se volete conferire alle vostre chips quel gusto in più, basterà spennellarle con dell’olio, magari aromatizzato alle spezie o alle erbe.
Al microonde. Per chi vuole una ricetta light e veloce, senza rinunciare alla soddisfazione di sgranocchiare delle chips, questa variante è perfetta. Vi servirà uno strumento inventato apposta per dividere le fette, in modo tale che non si attacchino. Lo trovate online e nei negozi di articoli per la casa.
