Le tagliatelle di frittata al profumo di basilico sono in primo piatto semplice e gustoso che può sostituire la pasta. le tagliatelle sono ricavate da delle frittatine arrotolate e il tocco di pomodoro e basilico le rende davvero deliziose. Bastano pochi ingredienti per creare un piatto sfizioso e diverso dal solito.
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Ingredienti: 6 uova, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, 250 g di pomodorini ciliegia, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 piccola cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 manciata di foglie di basilico, olio di oliva, sale e pepe.
Lava le foglie di basilico, asciugale e spezzale con le mani. Sbatti le uova in una ciotola con il prezzemolo tritato, una parte delle foglie di basilico spezzettate, il parmigiano, sale e pepe. e prepara le frittatine fino a finire il composto. Adesso arrotolale e fai le tagliatelle, che devono essere di circa un centimetro di larghezza. Passa al sugo: lava i pomodorini e tagliali a spicchi.
Sciacqua i capperi per dissalarli e asciugali. In un pentola versa un goccio di olio e metti la cipolla tritata con l’aglio per il soffritto, versa i capperi e i pomodorini e lascia cuocere per cinque minuti. Regola di sale e pepe, aggiungi le tagliatelle di frittata e lasciale insaporire. Una volta spento il fuoco, aggiungi il basilico, amalgama e servi.
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