Ecco la ricetta di una ‘finta carbonara’ buonissima. La differenza rispetto a quella tradizionale è che al posto dell’uovo bisogna aggiungere ricotta e curcuma. Ferma restando la pancetta, è chiaro (o il guanciale).
Ingredienti per 2 porzioni:
(Continua a leggere dopo la foto)
160g spaghetti
150g ricotta
5 belle cucchiaiate di pecorino romano
75g pancetta dolce
curcuma q.b.
sale e pepe
Procedimento – Dopo aver messo a bollire l’acqua per la pasta iniziate a tostare la pancetta in padella senza aggiungere grassi e metterla da parte. In una ciotola mescolate la ricotta al pecorino e aggiungete la curcuma, quanto basta per ottenere un colore giallo arancio simile a quello dell’uovo. Non aggiungete sale al composto, giacché il pecorino è sufficientemente sapido, mentre via libera al pepe. Scolate gli spaghetti e mischiateli al composto di ricotta aggiungendo la pancetta e qualche cucchiaio di acqua di cottura (se serve). Vi leccherete i baffi, garantito!
Potrebbe anche interessarti: Che preparo a cena? Spaghettini tonno e limone (facili, veloci, da leccarsi i baffi)
