Pizza da record a Expo. Un’ottantina di pizzaioli provenienti da tutta l’Italia stanno tentando di produrre la pizza più lunga del mondo. Vogliono arrivare a un chilometro e mezzo e nel Decumano sono attesi i giudici del Guinness dei primati. L’attuale record è detenuto da una pizza realizzata in Spagna nel 2012: 1292 metri. Sembra facile ma in realtà non lo è: i pizzaioli si stanno allenando da un mese. Le caratteristiche della pizza devono essere le seguenti: senza soluzione di continuità dall’inizio alla fine; calda a 80 gradi; condita con gli stessi ingredienti (farina, pomodoro, mozzarella) lungo tutto il suo chilometro e mezzo.
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”Per fare la ‘curva’ e tornare indietro abbiamo predisposto sia un tavolo, sia un forno speciale, progettato appositamente dai nostri ingegneri” spiega la Nazionale pizzaioli. Per quanto riguarda l’impasto sono necessari due tonnellate di impasto acqua-farina; una tonnellata e mezza di mozzarella; una tonnellata di salsa di pomodoro. Per un totale, alla fine, di 5 tonnellate di pizza che, una volta cotta, sarà tagliata in 35mila tranci e distribuita gratuitamente ai visitatori di Expo. E per cuocerla sono stati approntati cinque forni elettrici speciali per fare in modo che la pizza risulta cotta e pronta allo stesso momento.
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