È morto a 86 anni Mirko Stocchetto, titolare del celebre bar Basso di Milano dove, nel 1968 – per un errore del barista che invece di mettere del gin con il Martini rosso e il Bitter Campari versò del prosecco – nacque il Negroni sbagliato, il cocktail che in pochi anni divenne un mito. Nato a Venezia, aveva cominciato a lavorare confrontandosi con la clientela internazionale dell’Harry’s bar per poi portare la propria esperienza a Milano, dove aprì il suo primo locale a Porta Vigentina, alla metà degli anni ’60. Quindi rilevò da Giuseppe Basso l’omonimo bar in via Plinio, destinato negli anni a diventare ritrovo di architetti e designer ma anche di milanesi e non solo desiderosi di un cocktail fatto a regola d’arte. Un giorno, al suo bancone si presentò anche Sandro Pertini.
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Stochetto aveva un’idiosincrasia per il jigger, il misurino dosatore. “Se lo usassi – aveva detto il figlio Maurizio raccontando gli insegnamenti del padre – mi sentirei come un acrobata che va al trapezio agganciato a una fune”. A Milano arrivò nel 1967 insieme al socio Renato Hausamann con cui aveva già reso celebre l’Hotel Posta di Cortina. Proprio a Cortina, nel 1960, nacque il figlio Maurizio Stocchetto che continua la tradizione di famiglia a Milano. Ai funerali, celebrati oggi a Milano, c’era tutto il quartiere e numerosi affezionati clienti.
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Il Bar Basso apre nel 1947 e dal 1967 ne prende la guida Mirko Stocchetto, veneziano, con un passato durante la guerra alla Trattoria Colomba di Venezia, quindi all’Harry’s Bar di Venezia. Si deve anche al Bar Basso la diffusione del gusto per i cocktail con nuove invenzioni e ricette. Il più famoso fra essi è il Negroni sbagliato, inventato al Bar Basso.
Il menu del Bar Basso offre anche il Mangia e Bevi, inventato nel 1968 e composto da gelato alla crema e alla nocciola, un po’ di panna, liquori allo zabaione e al cioccolato, cherry brandy e guarnito con fragole. Dal 1994 il Bar Basso è luogo di ritrovo di artisti e designer quali Luigi Serafini, James Irvine, Jasper Morrison, Marc Newson.
LA RICETTA ORIGINALE DELLO “SBAGLIATO”
1/3 di spumante brut (Prosecco)
1/3 di Vermouth Rosso (Carpano originariamente)
1/3 di Campari mezza fetta di arancia e qualche goccia di angostura (opzionale)
