La torta fredda al limone è un dolce preparato con una base di biscotto che sorregge una golosa farcia di ricotta, ricoperto in superficie da una gelatina al limone. Ecco come preparare questo delizioso dolce estivo.
(Continua a leggere dopo la foto)
Per la base
250 grammi di biscotti tipo frollini
120 gr di burro
Per la crema
600 grammi di ricotta vaccina
150 grammi di zucchero
8 grammi di colla di pesce
il succo e la buccia di 1 limone
Per la copertura
4 grammi di colla di pesce
il succo di mezzo limone
100 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
qualche goccia di colorante alimentare giallo
Procedimento. Sbriciolare i biscotti ed unire il burro fuso, mescolare bene fino a far amalgamare i due ingredienti. Foderare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro con la carta forno e ricoprire il fondo con i biscotti ,comprimere i biscotti per farli aderire e compattare bene al fondo dello stampo ,metterli in frigorifero per circa 30 minuti. Setacciare la ricotta, unire lo zucchero e sia il succo e la buccia del limone e con le fruste elettriche lavorarla fino a renderla cremosa. Mettere in acqua fredda i fogli di colla di pesce , strizzarla e scioglierla in poco liquido caldo, va bene sia poco latte o acqua, ed unirla alla ricotta attraverso un colino ,mescolare e versare tutto sulla base di biscotti. Mettere la torta in frigorifero e nel frattempo preparare la copertura. Mettere la colla di pesce in acqua fredda, in un pentolino mettere i 100 ml di acqua, il succo del limone, lo zucchero e farlo scaldare a fiamma bassa. Togliere l’acqua dal fuoco ed unire la colla di pesce mescolare benissimo fino a quando non sarà sciolta bene ed unire anche qualche goccia di colorante giallo per dare il colore allegro e vivace del limone. Versare la gelatina sulla torta e lasciarla riposare in frigorifero almeno 3 ore.
”Ecco cosa dovete bere per arrivare a cento anni”, la ricetta della nonnina è choc
