La frittata di spaghetti è un piatto appetitoso tipico della cucina di Napoli e del sud Italia, una ricetta economica e veloce per utilizzare pasta avanzata trasformata in una pietanza ancora più gustosa. Ecco come preparare questo delizioso piatto.
(Continua a leggere dopo la foto)
- 400 gr di spaghetti
- 200 gr di scamorza o provolone affumicato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5 uova
- sale e pepe q.b.
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 50 gr di pancetta a cubetti
Tagliate a cubetti lil formaggio e metteteli in una ciotola, rompete le uova, aggiugete formaggio grattugiato, sale, pepe e prezzemolo e sbattete con una forchetta. In una padella scaldate con 1 cucchiaio di l’olio la pancetta, quando sarà ben dorata da tutti i lati unite la pasta, fatela abbrustolire qualche minuto per renderla leggermente croccante, poi versatela nel contenitore con le uova, amalgamate velocemente. In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio, versate tutto il composto di uova, pasta e formaggio e lasciate cuocere a fuoco dolce fin quando avrà creato sul bordo una bella crosticina poi con l’aiuto di un piatto o di un coperchio giratela dall’altro lato e fatela cuocere ancora fin quando sarà ben dorata. Questa frittata di spaghetti è buona calda ma ottima anche servita fredda. Inoltre può essere preparata con spaghetti conditi con qualsiasi salsa.
