Le chiacchiere sono croccanti e delicate sfoglie tipiche del periodo di Carnevale e sono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza. E’ un dolce molto friabile, ottenuto tirando sottilmente un semplice impasto successivamente fritto e cosparso di zucchero a velo per il tocco finale. La loro forma rettangolare, con due tagli netti centrali, rende le chiacchiere inconfondibili. Ecco come farle:
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Ingredienti: 1 tuorlo; 1 uovo; 50 grammi di burro; 200 grammi di farina; zucchero a velo; 100 grammi di zucchero; 1 limone; 1 bustina di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 1 litro di olio di semi di girasole; zucchero a velo.
Preparazione: preparare la base impastando farina, lievito, burro ammorbidito, uovo intero, tuorlo, zucchero, scorza del limone e il pizzico di sale quindi, una volta che l’impasto è omogeneo e liscio, spolverarlo con della farina e lasciarlo riposare per 15 minuti. Stendere l’impasto con un matterello piccolo ad un’altezza di 3 mm e dalla pasta ritagliare delle strisce lunghe quanto la lunghezza dell’impasto steso che poi vanno ritagliate ancora a metà nel caso in cui siano eccessivamente lunghe. Scaldare l’olio per frittura e, una volta caldo, immergere le singole strisce di pasta. Farle rosolare, scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio quindi, una volta tiepide, cospargere con zucchero a velo.
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