Al posto degli asparagi potete scegliere altri ingredienti come olive, pomodori secchi oppure erbe aromatiche come timo, aneto o menta. Ecco la ricetta tratta dal blog ‘’La cucina italiana’’.
(Continua a leggere dopo la foto)
Foto: Cucinaitaliana.it
asparagi verdi mondati 450 gr
ricotta 150 gr
robiola cremosa 150 gr
cracker integrali 150 gr
latte 50 gr
burro 50 gr
vino bianco secco 25 gr
un foglio di gelatina alimentare 5 gr
scalogno 1 –
limone –
grana grattugiato –
semi di sesamo –
olio extravergine d’oliva –
sale –
pepe –
Preparazione: frullate non troppo finemente i cracker nel robot da cucina, poi unite il burro fuso, il vino bianco e frullate ancora. Mettete il composto in una teglia da torta con cerniere e appiattite. Mettete in frigo a raffreddare mentre preparate il resto. Affettate lo scalogno e tagliate gli asparagi a rocchetti. Mettete in ammollo la gelatina.
Scaldate 100 g di latte senza che raggiunga il bollore. Mettete lo scalogno in una casseruola con 2 cucchiai di olio e stufatelo delicatamente per un paio di minuti, poi unite i rocchetti di asparago, salateli, pepateli e cuoceteli per 15 minuti sulla fiamma al minimo girandoli costantemente. Mettete il tutto nel frullatore fino a far diventare il composto una crema. Unite il latte caldo e la gelatina.
Amalgamate la ricotta e la robiola con la scorza di mezzo limone grattugiata, un cucchiaio di grana, sale e pepe. Unite gli asparagi frullati e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete il tutto sopra la base di cracker e livellate. Riponete in frigo per 4 ore. Passato questo tempo togliete con precisione la parte alta della teglia slacciando le cerniere e riponete la torta su un piatto. Decorate a piacere la vostra cheesecake agli asparagi con uova sode e cospargete con una generosa manciata di sesamo.
{loadposition intext}
La torta per celebrare il week-end: cheesecake Pan di Stelle (con tanto di Nutella)
