Oggi parliamo delle BARCHETTE D’INVIDIA FARCITE DI QUINOA. Una ricetta gustosissima e che vi divertirete a preparare. Facciamo una piccola precisazione, prima, però: la quinoa, per chi non la conoscesse, è una pianta erbacea annuale della famiglia degli spinaci e della barbabietola. I semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che le consente di essere classificata come cereale nonostante non appartenga alla famiglia botanica delle graminacee. Si distingue da altri pseudocereali per l’alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine. Per il suo buon apporto proteico costituisce l’alimento base per le popolazioni andine. Gli Inca chiamano la quinoa “chisiya mama” che in quechua vuol dire “madre di tutti i semi”. Detto questo, procediamo a vedere come si prepara la sfiziosa ricetta che vi proponiamo oggi, tratta da “IL GRANDE LIBRO DELLE RICETTE PER LA DIETA DEI GRUPPI SANGUIGNI” di Marilena D’Onofrio. (Continua a leggere dopo la foto)
BARCHETTE DI INVIDIA FARCITE DI QUINOA. Ingredienti (per 2 persone. Per i gruppi 0, A, B. AB): – 6-8 foglie di invidia belga – 100 g chicchi di quinoa cotta – 1 carota – 1 zucchina piccola – una manciata di rucola – olio di oliva extravergine – sale. Preparazione: lavo e asciugo le foglie d’invidia; riduco a jiulienne carota e zucchina, con la grattugia “mandolina” o col robot da cucina. Le cuocio in padella con olio e sale, quand risultano asciutte, amalgamo loro la quinoa già cotta senza scolarla dal liquido di cottura e cuocio ancora fino a far assorbire il liquido. a fornello spento, unisco la rucola cruda che appassirà leggermente a contatto col calore; aggiusto di sale. Riempio col composto le foglie di invidia, disponendole su di un piatto a mo’ di margheritone. Irrogo con un filo d’olio di oliva extravergine. (Continua a leggere dopo le foto)
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IL GRANDE LIBRO DELLE RICETTE PER LA DIETA DEI GRUPPI SANGUIGNI di Marilena D’Onofrio. L’appartenenza a uno specifico gruppo sanguigno influenza la nostra suscettibilità nei confronti di certe malattie ed è una sorta di impronta genetica che stabilisce chi siamo e le scelte alimentari e lo stile di vita che più ci si addicono. La dieta dei gruppi sanguigni, sviluppata negli Stati Uniti dal lavoro del dottor D’Adamo, è stata introdotta in Italia dal dottor Mozzi che, grazie a una fortunata trasmissione televisiva e alle sue conferenze sull’argomento, l’ha fatta conoscere a un pubblico sempre più vasto. Essa prescrive, per tutti, la drastica riduzione, se non l’eliminazione, di cereali che contengono glutine, latte vaccino e derivati, di salumi e carne di suino. Per ogni singolo gruppo aggiunge poi delle prescrizioni specifiche. A beneficio di tutte le persone che hanno deciso di seguire questo nuovo regime alimentare, ma trovano difficoltà di carattere pratico ad abbandonare quello tradizionale, Marilena D’Onofrio ha reinventato e raccolto in questo libro 101 ricette.
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