Il gazpacho andaluso è una gran bella idea per un pranzo o una cena estiva con gli amici! Potete scegliere se passarlo al colino in maniera da ottenere una crema liscia e vellutata oppure farla in versione rustica con le verdure a pezzetti. Ecco la ricetta per cucinare questo deliziosa e fresca portata.
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Ingredienti per 4 persone:
1/2 cipolla
3 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di aceto
1 bicchiere di olio di oliva
2 pomodori
3 peperoni
1/2 cetriolo
4 bicchieri di acqua
pane (normalmente pane duro)
un pugnetto di sale
Lavare i pomodori e tagliarli in otto. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e raschiare via i semi con un cucchiaio, tagliuzzarlo grossolanamente e ridurlo in purea nel mixer insieme ai pomodori e a ca. 150 ml di acqua fredda. Tagliare a metà il peperone, eliminare il torsolo e lavarlo. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, ridurre anch’essa in purea nel mixer insieme al peperone e allo spicchio d’aglio sbucciato. Passare al setaccio la purea di verdure, mescolarvi bene insieme il pangrattato e insaporire con sale e pepe. Aggiungere mescolando l’aceto e l’olio d’oliva e far riposare coperto in frigorifero per 2 ore. Lavare e mondare il cipollotto e tagliare ad anelli la parte bianca e quella verde chiaro. Distribuire il gazpacho in tazze e servirlo con una decorazione di anelli di cipollotto.
Basta una torta ed è subito estate: sbriciolata alle fragole e mascarpone (senza cottura)
