Sbizzarriamoci: oggi prepariamo un buon FILETTO DI CERNIA IN CROSTA. Come si fa? tranquilli, è facilissimo e vi consigliamo noi, seguendo la ricetta del grande Andy Luotto pescata dal suo libro (imperdibile per chi ama sperimentare) “FACCIA DA CHEF“. Per prima cosa, ovviamente, andiamo a vedere quali sono le cose di cui abbiamo bisogno. Ingredienti: – 1 filetto di cernia di circa 250 g (o platessa o merluzzo) – 1 rotolo di pasta sfoglia – 1 cipolla rossa grattugiata – basilico – prezzemolo tritato – rosmarino – 1 cm di zenzero grattugiato – 2 pomodori San Marzano tagliati a dadini – olio extravergine – pepe e sale. Se tutti gli ingredienti sono ora a vostra disposizione, procediamo per vedere come preparare il tutto. (Continua a leggere dopo la foto)
Preparazione: Far marinare il filetto di pesce con la cipolla, il basilico, il prezzemolo, il rosmarino, lo zenzero e i pomodori almeno per 10 minuti. Correggere di pepe e sale. Arrotolare il tutto nella pasta sfoglia e infornare a 170° fino a che la pasta risulta dorata. Fate raffreddare leggermente. Quindi affettare e servire. (Continua a leggere dopo le foto)
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FACCIA DA CHEF: Andy Luotto è uno chef, un cuoco professionista, un vero artista della cucina. La sua vocazione è questa da sempre, ma quando, al termine della Scuola Alberghiera, disse a suo padre – un ricco impresario cinematografico – che voleva cucinare di mestiere, il padre gli rispose: “E perché mai? Abbiamo già la cuoca in casa!”. Così Andy si è laureato in Scienze della Comunicazione e dopo, grazie anche a Renzo Arbore, è diventato il comico famoso che tutti conosciamo, o, come dice lui, sono andato a fare lo scemo in tv. Nel frattempo ha continuato a coltivare la sua grande passione per il buon cibo. Non ha smesso di ricercare, sperimentare, inventare piatti, fino a quando, pur realizzando ancora programmi e format televisivi, ha scelto di essere uno chef a tempo pieno. Oggi Andy cucina nei ristoranti più importanti, in tv, in occasione di rassegne gastronomiche in giro per il mondo.
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